【高山美食】深幽隱世和食餐廳「和菜藏椿屋」，獨享古色古香石燒飛驒牛

高山除了以保留古舊江戶建築街道，有岐阜小京都之稱的古城而聞名外，它的美食亦不用小看。作為I人，我向來都不好排隊和湊熱鬧、走去多人的網紅之店，這次便被我找到這間不太受遊客注目卻極富本地特色的傳統和風隱世餐廳「和菜藏椿屋」，順便可以石燒方式品嚐極致的飛驒牛美味。

門面及至裏面裝潢都以和風的古色昏黃燈光導引步入，風格一如其名「椿」般風雅，主以石材、竹、鮮花等自然素材裝飾。職員一邊帶領走進裏頭的吧枱房間，一邊帶我走進其中高山古城的世界。

這次我點選了石燒飛驒牛套餐，相當適合像我一人行但又想一次過品嚐多款餐廳特色美食的人。當中已包括餐廳精選的前菜、刺身、石燒牛、天婦羅、米飯和甜品，一次滿足你多個願望，而價錢也只是4950円，這個質素一點也不貴，性價比極高。

開始的冷盤前菜有豆腐、豚肉火腿、野菜沙律都是相當簡單的菜式，但其用料的鮮味足以整全提升味道，豆腐加上少許鹽有着濃厚的豆味、豚肉配以紫蘇醋汁和新鮮洋蔥都極其開胃，野菜的新鮮令你單是品嚐蔬菜的原味便足夠。

迷你的開胃前菜之後，便呈上一碟綜合刺身，有魷魚、吞拿魚、油甘魚、三文魚、鯛魚（由下至上），一向怕魚生腥味的我竟然一點Wasabi也不加都不覺得腥，反而嚐出各自魚類的不同質感和鮮甜。

之後便到了戲肉「石燒飛驒牛」，在一個石塊裝置點上火，我便可慢慢把牛肉放上石燒，簡單沾上鹽和醬汁，牛肉的油脂和肉香在舌尖大放異彩，一般所食和牛都只有入口即溶，欠缺肉味。但這個飛驒牛的肉味與油脂皆達美好平衡，其後旁邊的配菜也很美味。

確保你以飢餓的狀態品嚐美味的飛驒牛後，套餐也不忘呈上米飯讓尚未溫飽、大食的人滿足。雖然是簡單的米飯配梅乾和麵豉湯，但米飯的濕潤度剛好，不會過於軟爛或乾，放入口中可品嚐到米飯粒粒分明及米香，配上自家醃製的爽脆梅乾，淡雅梅香讓剛才燒肉的油膩感消除，再飲一口溫熱的湯可歸回平靜。

隨後天婦羅亦以精湛純屬技術處理，使外皮薄脆呈淡黃色，絲毫沒有掩蓋裏面的時令食材南瓜、蕃薯、蝦的鮮味。

最後甜品以士多啤梨雪葩作結，新鮮粒粒士多啤梨及雪葩的清爽感洗浴你的味蕾，令你即使食完頓飯也不覺任何負擔。

（特別一提，它配上有斜鋸齒的匙羹，可俐落刮出雪葩以留下好看的形狀，對於美感有強迫症的人是一個很好的食具）。

地址：岐阜県高山市花里町4-48

營業時間：Tue – Sun (11am-2pm, 6pm-11pm)